طرز تهیه چیکن ستراگانف

عنوان : طرز تهیه چیکن ستراگانف
گروه درخواست : سوالات آشپزی
شرح درخواست :

لطفا طرز تهیه غذای چیکن ستراگانف را با توضیح دقیق و ذکر مواد لازم را توضیح دهید ممنون می شوم ؟


پاسخ کارشناس

با سلام
مواد لازم :
سینه مرغ : 2 عدد
قارچ اسلایس شده: 10 عدد
آرد : یک قاشق غذاخوری
پیاز : 3 عدد نواری باریک خرد شده
نمک و فلفل : به میزان لازم
آویشن : به مقدار لازم
خامه : یک قاشق غذاخوری
آب داغ : 2 فنجان
روغن
خامه : به میزان لازم
سیب زمینی جهت تهیه چیپس : 2 عدد بزرگ

مواد لازم جهت تهیه سس سفید :

شیر : یک لیوان
آرد : 2 قاشق غذاخوری
کره : 50 گرم
روغن : یک قاشق غذاخوری
فلفل سفید و نمک

طرز تهیه:

در ابتدا روغن را داخل قابلمه میریزیم و بعد پیاز را اضافه میکنیم و در را می گزاریم تا پیاز کاملا نرم بشه.
در این حین سینه مرغ را خلال خلال خرد میکنیم به اصطلاح کبریتی خرد میکنیم
وقتی پیاز نرم شد مرغ را اضافه میکنیم
و درب قابلمه رو میزاریم تا با آب پیاز بپزد وقتی آب مرغ کشیده شد یک فنجان آب داغ اضافه میکنیم و دوباره میزاریم تا بپزد
2 مرحله این کار را انجام میدیم
مرحله دوم که آب مرغ کشیده شد یک قاشق آرد اضافه کرده و تفت میدهیم و بعد یک سوم فنجان آب میریزیم نمک و فلفل و آویشن میزنیم و بعد از 10 دقیقه خامه را اضافه میکنیم و از روی شعله برمیداریم
در این مرحله سراغ سیب زمینی می رویم برای سیب زمینی بیف استروگانف بهتر است مراحل زیر را اجرا کنید تا هم حجم غذایتان زیاددتر شود و هم لذیذ تر بشه هیچ وقت از چیپس استفاده نکنید
سیب زمینی رو رنده کنید با دنده درشت به صورتی که سیب زمینی رو تا آخر دندادنه های رنده محکم بکشید یا اینکه با غذا ساز این کار رو انجام بدید
سیب زمینی رو در آب سرد بخیسونید و چند بار با فاصله کم آبش را عوض کنید تا نشاسته اضافی بره
بعد داخل کاسه ای که آب سرد و یخ هست سیب زمینی ها رو اضافه کنید
بعد از 20 دقیقه آبکشی کنید و فشار بدید تا آب اضافی بره و روی دستمال پهن کنید تا خشک بشه
روغن مخصوص سرخ کردنی را داغ کنید سعی کنید تو روغن غوطه ور سرخ کنید
و سیب زمینی ها را اضافه کنید در ابتدا یه هم کوچیک بزنید و بعد بگزارید تا سرخ بشه
و بعد از روغن جدا کرده و روی توری قرار بدید
در این مرحله سس سفید رو درست میکنیم
ابتدا روغن و کره رو داخل ظرف مخصوص ریخته و روی حرارت قرار میدیم آرد رو اضافه میکنیم و تفت میدیم بعد شیر را آروم آروم اضافه میکنیم و با همزن سیمی هم میزنیم تا یکدست بشه وقتی مثل کرم شد از روی حرارت برمیداریم و نمک و فلفل اضافه میکنیم.
در ظرف مورد نظر ابتدا مواد مخصوص چیکن رو پخش میکنیم و بعد روش سس سفید میریزیم و بعد روش خامه میمالیم و روش سیب زمینی ها رو میگزاریم.

با تشکر ،
پاسخگوی شماره 61
پاسخیاب

توسط پاسخگوی شماره 61 در تاریخ 1395/06/08

شما هم سوال دارید ؟

از کارشناسان پاسخیاب بپرسید!
loading...